王磊 副主任医师
浙江大学医学院附属第一医院 - 营养科
夏天晚上炒的菜没有变质等异常，第二天中午可以食用。若出现了未变质等情况，则不能食用。
1、能食用：
若隔夜的菜保存在瓦罐或者保鲜盒装起来，并放在室温低于6℃，或者放入冰箱冷藏，炒菜腐烂的速度会减慢，隔夜没有发生变质的情况下，一般可以食用。
2、不能食用：
夏天室温过高，炒菜放在常温下过夜，很容易变质，滋生大量细菌，这种情况下不能食用，若继续饮用后容易发生恶心、呕吐、腹痛等胃肠道疾病。建议患者炒菜后要尽快食用，新鲜的蔬菜营养丰富，口感极佳，如果放久了，营养和口感都会下降，变质后对身体健康有很大的影响。