王磊 副主任医师
浙江大学医学院附属第一医院 - 营养科
猪肝与番茄、红枣一起吃一般会具有补血效果。猪肝中含有的铁元素是身体容易吸收的血红素铁，对于缺铁性贫血的患者，适当地摄入富含血红素铁的猪肝，能够补充铁元素，进而达到补血的作用。
1、番茄：
番茄中含有丰富维生素C，可以将高价铁离子还原为低价铁离子，提高了铁的吸收率。所以猪肝与番茄一起吃一般会具有补血效果。
2、红枣：
红枣含有丰富的维生素、微量元素和矿物质，其中铁含量比较高，所以猪肝与红枣一起吃一般也会具有补血效果。猪肝中胆固醇含量较高，因此不建议高血压和冠心病患者食用。