王磊 副主任医师
浙江大学医学院附属第一医院 - 营养科
黑米一般可以直接蒸着吃。
黑米可以直接蒸，一般浸泡后蒸比较好。黑米是没有经过精制，脱壳后多以糙米的形式保存，外皮有一层坚硬的种皮。浸泡是为了软化种皮，吸收足够的水分，使黑米更容易煮熟，不浸泡也可以煮，但是煮的时间比较长。黑米可以早上或者中午吃，因为这个时间段吃的黑米营养价值好，吸收利用率比较高。黑米富含膳食纤维，晚上吃可能会增加胃肠道负担，难以消化。
建议消化功能弱不宜多吃黑米。同时，服用四环素类药物时避免食用黑米，以免影响药物吸收，降低疗效。