猪脑的危害一般是诱发心脑血管疾病、导致肥胖等。
1、诱发心脑血管疾病：
猪脑含有大量胆固醇，过量食用猪脑会导致胆固醇过高。过多的胆固醇会沉积在血管壁上，久而久之会导致血管硬化，使本应畅通的血管变窄，血流受阻，从而导致心脑血管疾病的发生。因此，高血压、心脏病和脑血栓等心脑血管疾病患者和中老年人不宜吃猪脑，胆囊炎患者也不宜吃猪脑。
2、导致肥胖：
猪脑是一种比猪脂肪更容易导致肥胖的食物，猪脑中胆固醇的含量比普通肉类食物多得多，极有可能造成肥胖。另外，高胆固醇会影响正常吸收和新陈代谢，对减肥者非常不利。建议高胆固醇和冠心病患者不宜食用猪脑，以免加重疾病。