白腐乳的功效与作用有助吸收、预防恶性贫血、补充营养以及增强体质等。吃白腐乳可能会诱发痛风，加重肾脏负担。
1、助吸收：
白腐乳富含植物蛋白，是豆腐的两倍，蛋白质经过发酵分解成各种氨基酸，可以直接消化吸收，因此被誉为东方奶酪。
2、预防恶性贫血：
白腐乳含有大量的锌和维生素B族。经常吃可以补充维生素B12，预防恶性贫血。3、补充营养：微生物分解豆类中的植酸，使大豆中吸收率低的铁、锌等矿物质更容易被人体吸收。4、增强体质：白腐乳含有蛋白质、碳水化合物、维生素、矿物质元素等。适量食用可以使身体相对稳定地摄入营养物质，对保持身体健康、增强体质有积极作用。建议患者避免过多吃白腐乳，以免引起腹痛、口干等症状。
白腐乳含有大量的锌和维生素B族。经常吃可以补充维生素B12，预防恶性贫血。
3、补充营养：
微生物分解豆类中的植酸，使大豆中吸收率低的铁、锌等矿物质更容易被人体吸收。
4、增强体质：
白腐乳含有蛋白质、碳水化合物、维生素、矿物质元素等。适量食用可以使身体相对稳定地摄入营养物质，对保持身体健康、增强体质有积极作用。建议患者避免过多吃白腐乳，以免引起腹痛、口干等症状。