手指切掉一块肉能不能长出来需要根据手指切除组织范围的大小和深度决定。
具体情况如下：范围小：手指具有修复过程中只能以瘢痕形式进行连接，则修复组织达不到正常组织形态。且缺损面积越大，形成瘢痕的程度越重；伤口深：若手指伤口较深且范围较广，到达肌腱和骨组织，此时需修复的组织量大，而参与伤口修复的正常组织修复能力差，会导致缺损部位形成炎症肉芽，伤口就不能愈合。有必要根据切除组织的大小和深度来判断手指是否能再次生长。具体情况如下：范围小：手指具有修复和愈合能力。如果切除范围小而浅，可以通过局部皮肤的愈合和再生能力来恢复；大范围：如果切除范围大，修复过程中纤维细胞只能以瘢痕的形式连接，修复后的组织无法达到正常组织形态。缺损面积越大，瘢痕越严重；深度伤口：如果手指伤口深而宽，到达肌腱和骨组织，需要修复的组织数量大，而参与伤口修复的正常组织的修复能力差，这往往导致在缺损部位形成炎性肉芽，无法产生伤口愈合。此时，在植皮和皮瓣等手术方法的帮助下，伤口可以完全治愈。
如果不小心切下了手指上的一块肉，先止血。简单的止血方法是压迫止血。压迫止血对浅部和小伤口有效。如果压迫止血在一段时间内无效，建议患者不要自行处理，应及时就医。一般来说，一块皮肤被手指割断，经过一段时间后可以逐渐生长和愈合。治疗后必要时需要缝合，一般在缝合过程中注射局部麻醉剂。如果有皮肤缺陷，当缺陷小于0.5-1cm时，大多数可以治愈。不需要植皮。当皮肤再生和生长时，可以局部愈合。