山药可以直接蒸熟吃。山药具有补脾养胃、生津益肺以及补肾涩精的功效，脾胃虚弱的患者，吃蒸山药可以改善脾胃功能，改善脾胃虚寒、食少体倦、消化不良等症状。其次，山药色白，入肺经，味淡而不腻，可以生津益肺，经常适量食用蒸山药可以调理肺气，增强呼吸道的抵抗力，对肺虚所致的慢性咳嗽有一定的缓解作用。此外，山药归肾经，可以补肾滋阴，可以固护养肾、补肾涩精，提高人体的免疫力和抗病能力，常适量食用蒸山药还可以改善肾虚导致的尿频、遗精以及妇女月经过多等病，对人体的肾脏具有较好的养护作用。
如果感觉蒸熟以后的山药味道不佳，可以根据自身的喜好，适当地添加一些白糖、蜂蜜或者是果酱等增加口感、提高食欲。但是吃山药时要注意，无论是蒸山药还是其他烹饪方式，由于山药中含有较多的淀粉，如果一次性食用过多，容易导致腹胀、胃胀等消化道不适症状，因此日常适量吃即可。
部分人群可能对山药表面的黏液蛋白过敏，接触山药的汁液后会出现皮肤红肿，甚至出现隆起的水肿，所以，在食用山药过程中一定要注意。其次，少数人群食用山药后，会出现消化不良的情况，因为山药具有滋补肺脾肾、滋补真阴的作用，而滋阴同时可能生湿，导致脾胃消化不良出现湿气滞留，如果患者过量食用山药后，出现消化不良症状，需停止食用。另外，山药不可以生吃，因为生的山药里含有一定的毒素，食用生山药容易引发中毒现象。