马蹄糕不放冰箱隔夜是否还可以食用需根据室内温度以及有无变质决定。若室内温度较低，马蹄糕味道和颜色正常，没有出现变质现象，一般可以适量食用；若是室内温度较高，马蹄糕已经变质，则不可以食用。如果食用可能会导致出现腹泻、腹痛等不适症状，若出现腹痛、腹泻的情况，可以在医生的指导下服用蒙脱石散、双歧杆菌四联活菌片等药物进行治疗。
马蹄糕通常是用于马蹄制作而成，而马蹄含有丰富的蛋白质、膳食纤维、胡萝卜素、维生素C、维生素E以及钙、磷、钾、镁等微量元素，可有效提高机体免疫力，预防疾病。其中也含有丰富的磷元素，能够使体内的糖分、脂肪、蛋白质进行正常的新陈代谢，从而达到维持酸碱平衡的作用。另外，马蹄糕中的粗蛋白、淀粉能促进大肠蠕动，所含的粗脂肪有滑肠通便作用，可用来治疗便秘等症。此外，食用马蹄糕可以起到促进人体生长发育和新陈代谢等作用以及提高抵抗力等。
马蹄糕属于生冷食物，所以脾胃虚寒、大便溏泄的患者不适合大量食用，以免加重病情。此外，马蹄糕糖分较高，因此糖尿病患者需适量食用，以免导致血糖升高，影响病情。