天麻能和各种菌类一起炖鸡吗

天麻是否能够和各种菌类一起炖鸡通常要根据食用者选择的具体菌类来决定，常见的菌类包括木耳、银耳以及致命白毒伞等有害菌等。

1、木耳

木耳又叫做黑木耳，是一种珍贵的药食兼用胶质真菌，其性味甘平，具有清肺润肠、滋阴补血、活血化瘀的功效，其性质与功效与天麻并不相冲，所以一般可和天麻一起炖鸡。另外，在烹饪的过程中木耳建议用冷水泡发，若用热水泡不仅不易使木耳充分发开，还会导致木耳的口感下降。

2、银耳

银耳又称作白木耳、雪耳、银耳子等，是一种银耳科银耳属真菌，具有补脾开胃、益气清肠、安神补血的功效，不与天麻产生不良药物反应，可与天麻一同炖鸡。银耳泡发时，根部需向上泡发，这样才能泡透。泡发后的银耳只需减去泥沙和发硬的根结，不必搓洗，因为银耳叶片薄脆，容易揉烂。

3、致命白毒伞等有害菌

致命白毒伞又名致命鹅膏菌，分布在我国河北、吉林、江苏等地区，有剧毒，不可食用，所以也不可与天麻一同炖鸡，以免出现食物中毒的情况。其他有害菌则由于其本身对人体的危害，因此不宜与天麻一起炖鸡。