刘红 主治医师
中南大学附属湘雅三医院 - 营养科
生吃蒜苔的好处通常有抑菌、通便等,而坏处一般有消化不良、过敏等,具体如下。
1、好处
蒜苔中富含辣素、大蒜素、大蒜新素以及纤维素等。其中辣素对病原菌和寄生虫都有良好的消灭作用,而大蒜素和大蒜新素可以起到抑制金黄色葡萄球菌、大肠杆菌以及霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。此外,蒜苔中的纤维素还可刺激胃肠蠕动,不仅可通便,还可预防便秘。
2、坏处
蒜苔适量食用一般没有什么危害,但如果食用方式或食用量不当,则可能会对机体造成一定的坏处,如消化不良、过敏等不良反应。过量食用蒜苔可导致机体无法充分消化并堆积在胃肠道内,会加重胃肠道的负担,尤其对于消化功能不佳的人群,食用后还可能会加重腹胀、腹痛、恶心等胃肠道不适症状。同时,由于蒜苔具有一定的刺激性,若患者是过敏体质或者是对蒜苔存在过敏史,食用后可能会引发皮肤瘙痒、皮疹等过敏现象。