王凤 副主任医师
上海市第六人民医院 - 中医科
干红枣3年了不建议再食用。干果类食品没有特殊要求的保质期，鲜红枣加工后一般是12个月的保质期，干货最多是36个月的保质期。但是干货存放时间越长，其营养价值通常随之下降。
干红枣中含有大量糖分，如果没有妥善保存，就可能会导致干红枣变质，微生物大量繁殖，果酸酶继续分解，果胶可产生果胶酸和甲醇，甲醇可再分解生成甲醛和甲醇。食用变质的干红枣，轻则引起头晕的不适症状，重则危及生命，因此食用存放过长时间的食品时需要慎重。
除此之外，也可以通过以下方法来延长保存干红枣的时间：
1、冰箱储存，干红枣的含糖量较高，而且有吸湿性和易氧化性，降温储存是比较合适的方法。
将干红枣分量放入保鲜袋中，再放入冰箱储存，能够有效延长干红枣的保存时间。
2、精盐储存法，需要准备适量的盐，炒后把它研成粉末状，然后分层撒到干红枣上，密封好存放妥当即可。
盐的分量要根据储存的干红枣的数量来决定。
3、仓库保存，如果需要保存的干红枣特别多，可以将干红枣放入到仓库中保存，可以先把干红枣放入麻袋中，再放入一定量的干燥剂即可。