干银耳泡发后不宜直接食用。
干银耳在制作过程中可能会有灰尘、木屑等杂质残留，还可能存在一定的细菌、霉菌等微生物，如果直接食用，可能会引起胃肠道不适症状，严重时甚至会出现食物中毒的情况。
若食用了未经充分烹饪的生银耳，且出现呕吐、腹泻等症状，则可能是食物中毒引起的急性胃肠炎。此外，对于本身存在消化系统疾病的人群，如慢性胃炎患者，由于其消化功能较弱，此时进食可能加重病情，导致腹痛、恶心等症状发生。
建议平时注意饮食卫生，避免摄入未经彻底煮熟的食物，特别是对于易受污染或可能存在潜在食品安全风险的食材，更应提高警惕。同时，对于特殊人群，如孕妇、儿童或老人，也应注意加强食品的安全管理。
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