开刀做胆结石手术后，一般一周后能吃肉。胆结石手术方法包括腹腔镜胆囊切除术、开腹胆囊切除术等，术后胃肠道功能恢复后，一般可进食。
1、腹腔镜胆囊切除术
腹腔镜胆囊切除术是一种常用的手术方法，其创伤小，术后恢复较快。其一般需禁食，同时需要留置胃管，胃管拔出后可进食流食，逐步过渡到半流质饮食，最后恢复到正常饮食。患者术后能进食后，可以吃流食，一般不会对身体造成影响，所以术后一周后能吃肉。
2、开腹胆囊切除术
开腹胆囊切除术是一种常规手术方法，其创伤较大，术后一般需插入胃管进行流质饮食，约一周后可进食普通饮食。而且手术创伤比较大，术后胃肠道功能恢复较慢，建议患者在一周后再吃肉。如果过早吃肉可能会导致腹部疼痛或者消化不良等情况，影响病情恢复。
胆结石手术后患者可以根据自身情况，适当进行活动，能够促进胃肠道蠕动，如走动、散步等，对术后恢复有一定帮助。手术后患者还需要注意休息，避免过度劳累或重体力劳动，同时注意伤口护理，避免伤口沾水，发生感染。
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