急性胰腺炎要禁食多久，需根据具体情况而定。
急性胰腺炎是指多种病因导致胰腺组织自身消化所致的胰腺水肿、出血及坏死等炎症性损伤，临床以急性上腹痛、恶心、呕吐、发热等为主要表现。急性胰腺炎的患者一般需要禁食一段时间，等到患者腹痛、恶心等症状有所缓解后，可遵医嘱逐渐进食。如果患者的症状比较轻，一般禁食3天左右即可，如果患者的症状比较严重，则需要禁食7天左右，甚至更长时间，具体时间需根据患者的病情来决定。
建议患者在治疗期间还应注意避免进食辛辣刺激性食物，同时还需避免暴饮暴食，以免导致病情加重。
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