适量食用茄子一般不会对眼睛造成伤害，但过量食用可能会对眼睛造成伤害。
茄子是一种常见的蔬菜，其富含蛋白质、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，适量食用不仅能够为人体提供所需的多种营养物质，还可以对眼睛健康有一定的益处。茄子中含有的维生素C具有抗氧化的作用，能够一定程度上缓解眼睛疲劳、干涩等不适症状。另外，茄子中含有的膳食纤维能够促进胃肠道蠕动，对润肠通便有一定的辅助作用。但需要注意的是，茄子中含有较多的粗纤维，过量食用可能会对胃肠道造成负担，引起腹痛、腹泻等不适症状。
因此，适量食用茄子一般不会对眼睛造成伤害，但过量食用可能会对眼睛造成伤害。日常生活中，应注意饮食均衡，可以适度食用黄瓜、西红柿、胡萝卜等富含维生素的食物，有利于眼睛健康。如果食用茄子后出现不适症状，应及时到医院就诊治疗，以免耽误病情。
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