如果在减肥期间适量食用炒土豆丝，并且配合其他有氧运动，通常不会导致身体肥胖。但如果过量食用，则可能会引起身体肥胖。
1.不会导致身体发胖的情况：由于土豆中含有较多的膳食纤维以及蛋白质等营养成分，在减肥期间适当进食可以补充身体所需的多种营养物质，而且还可以促进胃肠道蠕动，有助于食物消化与吸收，从而达到辅助减肥的效果。因此，此时一般不会导致身体出现长胖的现象。
2.会导致身体发胖的情况：但由于土豆中也含有一定量的淀粉和脂肪酸等成分，若一次性吃得过多或者长期大量进食，就有可能转化为脂肪堆积于体内，从而引起身材肥胖的情况发生。所以不建议处于减肥期间的人群过量食用土豆。
对于正处于减肥期间的人群来讲，平时要严格控制饮食，尽量以清淡的食物为主，避免摄入高热量、高脂肪的食物，如肥肉、炸鸡等。同时还要积极参加体育锻炼，比如慢跑、游泳等，能够促进机体新陈代谢，有利于身体健康。
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