二甲基乙酰胺对皮肤、黏膜以及呼吸道都有较强的刺激作用，在生产过程中如果防护不当可引起急性中毒。长期接触低浓度的二甲基乙酰胺也可导致慢性中毒的情况发生。患者会出现恶心、呕吐、头晕等症状，严重时可能会出现昏迷。
一、急性中毒
1.局部症状：在生产环境中吸入高浓度的二甲基乙酰胺蒸气后，可以引起喉头水肿和肺部炎症而致死。皮肤接触较高浓度的二甲基乙酰胺溶液或粉尘，可使接触部位产生疼痛、红斑、水疱等皮疹，并可能迅速扩散至全身。
2.系统损害：口服此物质也可以造成消化道损伤，出现口腔及咽喉烧灼感、胃肠道出血甚至穿孔。此外，还可以通过抑制细胞色素氧化酶而影响机体代谢，从而干扰中枢神经系统功能，出现步态不稳、共济失调、精神错乱、谵妄、惊厥、昏迷等情况。
3.其它危害：如抑制胆碱酯酶活性而导致神经肌肉阻滞，表现为肌无力、瘫痪直至呼吸衰竭死亡；还可抑制胰腺分泌，妨碍食物中脂肪的分解吸收，加重肝毒性并诱发脂肪肝。
二、慢性中毒
在生产环境中长期接触低浓度的二甲基乙酰胺蒸气，可引起以周围性神经病变为主的毒理变化，主要累及手、足远端感觉神经末梢，表现为手套、袜套样麻木感，伴有刺痛感、蚁走感、触觉异常，以及上肢无力、腱反射减弱或消失。同时还会出现胃肠不适、头痛、失眠、情绪不稳定、注意力不集中等自主神经紊乱的症状。
当怀疑存在二甲基乙酰胺中毒的情况时，需要及时到医院就诊进行治疗，以免延误病情。对于已经确诊为二甲基乙酰胺中毒的人群而言，应尽早脱离中毒现场，避免继续接触二甲基乙酰胺。同时还需遵医嘱使用维生素B6注射液保护视神经，硫代硫酸钠注射液解毒，醋酸氢化考尼汀注射液促进神经修复。
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