普通山药和铁棍山药的营养一般是一样的。
普通山药和铁棍山药的营养价值基本相同，均含有丰富的淀粉、蛋白质、维生素等营养物质，可以补充人体所需的营养物质，具有健脾益胃、补肾养精的功效。但由于普通山药和铁棍山药的外皮中含有大量的皂角素，食用前需要清洗干净，避免农药残留。
此外，山药也可以作为药材使用，可以起到益气养阴、补脾肺肾、固精止带的功效，可以用于治疗脾虚食少、倦怠乏力、便溏泄泻、肾虚遗精、带下、尿频等病症。山药作为食物食用时，不宜过量，否则容易引起消化不良。如果对山药过敏，则不建议食用，以免引起皮肤瘙痒、红肿等过敏反应。
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