土豆汁是用新鲜的土豆榨成的汁，适量饮用生土豆汁具有补充营养、促进消化、润肠通便、辅助保护眼睛、辅助改善缺铁性贫血等功效与作用，但要注意食物不能代替药物。
1、补充营养
生土豆汁中含有丰富的蛋白质、维生素、膳食纤维、钾、磷、钙等营养物质，适量饮用可以为人体补充所需要的营养物质，并且可以促进新陈代谢，增强人体免疫力。
2、促进消化
生土豆汁中含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，具有促进消化的功效。如果患者存在便秘的情况，可以适量饮用生土豆汁，有利于改善便秘的情况。
3、润肠通便
生土豆汁中含有大量的水分以及膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，具有润肠通便的功效，便秘的人群可以适量饮用。
4、辅助保护眼睛
生土豆汁中含有丰富的维生素A，可以促进眼睛内感光色素的形成，改善视力，也可以缓解眼睛疲劳。
5、辅助改善缺铁性贫血
生土豆汁中含有丰富的铁元素，适量饮用可以为人体补充所需要的铁元素，具有辅助改善缺铁性贫血的功效。
但要注意食物不能代替药物，如果患者存在缺铁性贫血的情况，建议在医生指导下服用硫酸亚铁片、葡萄糖酸亚铁糖浆等药物进行治疗。另外，对生土豆汁过敏的人群也不宜饮用，以免引起过敏反应，出现皮疹、瘙痒等不适症状。
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