晚上吃牛肉是否会发胖，需要根据牛肉的摄入量以及消耗量进行判断。如果摄入量较少且消耗量较大时，一般不会发胖，但如果摄入量较大且消耗量较小时，可能会发胖。
牛肉属于一种高蛋白、低脂肪的食物，其中含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质等营养成分，晚上适当吃牛肉，能够补充体内所需要的营养物质，同时也可以增加饱腹感，一般不会导致脂肪堆积，也不会出现发胖的情况。如果晚上过量吃牛肉，并且没有进行运动，可能会导致热量摄入过多，从而转化为脂肪，堆积在体内，此时可能会发胖。此外，如果吃牛肉后没有进行运动，导致摄入的热量大于消耗的热量，也可能会发胖。
如果正处于减肥期间，建议患者合理调整饮食习惯，避免吃高脂肪、高热量的食物，比如炸鸡、奶油蛋糕等，可以适当吃新鲜的水果和蔬菜，比如苹果、香蕉、菠菜、芹菜等，能够增加饱腹感，也不会导致脂肪堆积。同时，患者还要适当进行体育锻炼，比如跑步、跳绳、游泳等，能够促进体内脂肪燃烧，有利于减肥。
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