菠菜发苦吃了一般不会中毒，但是如果吃的比较多，可能会引起身体不适。
菠菜是日常生活中比较常见的蔬菜，其中含有丰富的维生素、胡萝卜素、微量元素等营养成分。适量的吃可以起到润肠通便、补充营养的作用，在一定程度上还可以辅助增强体质，对身体有一定的好处。但是如果菠菜发苦，说明菠菜已经变质，可能会滋生大量的细菌，这种情况则不可以再吃，可能会引起腹痛、腹泻、恶心、呕吐等不适症状。
在日常生活中，吃菠菜前需要用清水清洗干净，并且要避免吃变质腐烂的食物。如果吃了变质的菠菜，并且出现不适的症状，要及时到就近医院就诊治疗，避免治疗不及时，对身体造成一定伤害。在日常生活中，要注意饮食健康，可以适量多吃新鲜的水果蔬菜，例如火龙果、黄瓜等，避免吃高脂肪、高热量类食物，例如奶油蛋糕、蜜饯等。
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