一般情况下，吃姜去皮和不去皮都是比较好的，具体需要根据个人口味决定。
姜去皮和不去皮并没有太大区别，无论是去皮或不去皮都不会影响功效。姜是一种常见的调味品，同时也是一种中药，其性味辛、微温，归肺、脾、胃经，具有解表散寒、开胃消食、温肺止咳等功效。姜皮味辛，性温，归肺、脾经，具有散寒、止痛等功效。所以无论是去皮或不去皮，都能够发挥姜的温热之性，起到温中散寒的作用。对于脾胃虚寒的患者，如果出现手脚冰凉、畏寒等症状，可以适当吃姜去皮。但如果患者是去皮吃，可能会比较辛辣，因此如果不喜欢吃姜皮，可以选择不去皮吃。
除此之外，姜皮还可以用于风寒感冒、胃寒呕吐、肺寒咳嗽等病症。但姜皮属于温性食物，因此阴虚内热者、上火者应避免食用，以免加重症状。同时建议患者在医生指导下食用，以免因食用不当引起不适症状。
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