海胆是发物。海胆作为一种海鲜食物，含有较高的蛋白质和脂肪，属于发物。其功效作用、禁忌以及处理方法如下。
1、功效作用
海胆能够为人体提供丰富的营养，因为海胆中含有丰富的蛋白质，而蛋白质构成了人体肌肉的原料，因此经常食用海胆能够为机体提供肌肉合成原料。同时海胆还具有化痰、止咳的功效，对于咳嗽、咳痰的人群，适当食用海胆能够达到健脾化痰的作用，因此其可以为人体提供丰富的营养和能量。
2、禁忌
海胆不能与醋和茶同食。醋与海胆同食会降低海胆中蛋白质的营养价值，从而影响其原有的味道。同时海胆不能与醋同食，因为醋能中和海胆中的钙元素，从而影响海胆中钙的吸收，所以不建议同时食用。另外，海胆不能与柿子同食，因为柿子中含有鞣酸，而海胆中含有的蛋白质和鞣酸结合，会形成难以消化的物质，导致人体出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，如果同时大量食用，就可能会加重胃肠道的负担，不利于食物的消化。
3、处理方法
如果不慎将海胆与醋同食，并且出现了不适的症状，需要及时到医院就诊，由医生进行针对性地治疗。如果患者对海胆过敏，则不建议食用，以免出现过敏反应，例如出现皮肤瘙痒、红肿等，必要时，可在医生的指导下使用抗过敏的药物进行治疗，例如氯雷他定、西替利嗪等。
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