银耳泡了一天一夜一般不可以煮。
银耳是一种菌类食物，其中含有丰富的蛋白质、脂肪、氨基酸等营养物质，适量食用可以补充身体所需的营养，提高身体免疫力。银耳一般需要泡发后再食用，如果泡一天一夜，银耳中的营养成分可能会发生变质，食用后可能会引起恶心、呕吐、腹泻等症状，所以银耳泡了一天一夜一般不可以煮。
泡银耳时应注意浸泡时间不宜过长，以免导致营养物质流失。同时，还应注意银耳的存放环境，避免阳光直射，以免导致营养成分发生变质。另外，食用银耳时还应注意适量，以免加重胃肠道负担，引起消化不良。
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