萎缩性胃炎患者可以适量食用银耳，但需注意控制量和与其易刺激食物分开摄入。
萎缩性胃炎患者由于胃黏膜萎缩，消化功能减弱，因此在饮食上应选择易消化、营养丰富的食物。银耳富含膳食纤维和多种维生素，适量食用可以提供营养，但其不易消化的特性可能会加重胃部负担。银耳中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，对于改善便秘有一定帮助。但萎缩性胃炎患者在食用银耳时应控制量，并避免与辛辣、油腻等刺激性食物同时摄入。
萎缩性胃炎患者应遵循低脂、低盐、高蛋白的饮食原则，可适量食用蒸蛋羹、瘦肉粥等易消化的食物。
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