海参泡了三天没换水，如果没有变质，一般还是可以吃的，如果出现变质，一般不可以吃，平时应注意适量食用，不可过量。
海参属于一种海鲜类食物，其营养价值较高，含有大量的蛋白质、维生素、氨基酸、矿物质等营养成分，适量食用，可以为人体补充一定的营养物质，同时对于增强抵抗力有一定的辅助作用。如果海参泡了三天，没有出现变质的情况，如异味、发霉等，一般还是可以吃的，但如果海参泡了三天，出现变质的情况，如异味、发霉等，一般不可以再吃，以免引起腹痛、腹泻等不适症状。
如果吃了变质的海参，导致腹痛、腹泻等不适症状，可在医生指导下服用止泻药物，如蒙脱石散、盐酸洛哌丁胺胶囊等，还可遵医嘱服用抗生素，如左氧氟沙星、甲硝唑等。另外，日常还需注意食物的保质期，如果食物已经过期，应及时处理，避免误食。
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