急性胆囊炎患者应禁食，待病情稳定后逐步恢复饮食。
急性胆囊炎时，由于炎症反应和水肿可能导致胆囊管堵塞，此时进食会刺激胆囊收缩，增加胆囊壁的张力和疼痛感，不利于炎症的消退和恢复。因此，患者需要禁食以减轻胆囊负担，待病情稳定后再逐步恢复饮食。
如果患者在急性胆囊炎发作期出现剧烈腹痛、呕吐等症状，则不能进食，以免加重症状。此外，对于慢性胆囊炎合并结石的患者，在急性发作期也需禁食。
针对急性胆囊炎的治疗，患者应在医生指导下使用抗生素控制感染，重症或坏疽性胆囊炎应及时手术切除胆囊。患者平时应注意避免高脂肪食物，保持规律作息，有助于减少胆囊炎的发生。
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