如果只是少量食用没有炒熟的四季豆，可能不会导致食物中毒。但如果长期大量进食，则可能会引起食物中毒。
1.不会：由于四季豆中含有皂素和红细胞凝集素两种有毒成分，在未完全烹饪之前，这两种物质是存在的，因此在日常生活中偶尔一次少量进食没有炒熟的四季豆并不会出现明显的不适症状，通常不会引起食物中毒的情况发生。但为了身体健康考虑，建议尽量避免进食未熟透或者隔夜的四季豆。
2.会：但是如果经常大量进食没有煮熟的四季豆，则有可能会导致上述有害成分进入胃肠道内，从而诱发恶心、呕吐、腹痛等不良反应的发生。严重时甚至会引起呼吸困难、休克等症状。此时则需要及时就医治疗，比如催吐、洗胃等方式来改善。
另外，在日常生活中还要注意饮食健康及卫生，任何蔬菜都需要彻底清洗干净后再进行烹调，以免对身体造成不利的影响。若期间出现明显不适，还需及时就诊处理。
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