木薯在生食或未经过适当处理的情况下可能会引起中毒。
木薯含有氰苷，其在消化过程中会释放出有毒的氰化物。生食或未经加工的木薯中氰苷含量较高，更易导致中毒。中毒症状可能包括头痛、恶心、呕吐、心悸等，严重时可能导致昏迷甚至死亡。因此，食用木薯前应确保其经过充分烹饪以破坏氰苷。对于可能出现中毒风险的人群，如儿童或肝功能不全者，应特别谨慎。
此外，长期大量摄入木薯也可能导致慢性氰化物中毒，尤其是对于儿童、孕妇或肝肾功能受损的人群更为危险。
需要注意的是，食用木薯时要确保彻底煮熟，同时避免使用新鲜或绿叶部分，因为这些部位含有的氰苷量更高。对于有食物过敏史或对植物毒性敏感的人来说，食用木薯需格外小心。
按疾病找