老人瘫痪一般能吃红薯干面，但是要注意适量。
红薯干面通常是采用红薯制作而成的，含有比较多的膳食纤维、胡萝卜素、维生素等营养物质，可以起到促进排便、补充营养等功效。老人在瘫痪期间，身体的免疫力通常会比较低，适当吃红薯干面可以起到补充营养的功效，并且可以在一定程度上起到辅助预防便秘的功效。但是因为红薯干面中含有的膳食纤维比较多，如果食用太多，可能会对胃肠造成一定负担，从而引起腹胀、腹痛等不适症状，所以不可以大量食用。也需要注意食物并没有治疗疾病的功效，如果在食用过程中身体出现不适症状，要及时到就近医院就医治疗。
在日常生活中，要保持营养的均衡，可以多吃一些新鲜的水果蔬菜，例如火龙果、芹菜等。可以结合身体情况，适当参加户外运动，例如打太极拳、散步等，有助于增强身体抵抗力，并且有助于控制体重。
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