凉粉具有清热解暑、祛除湿气、润肠通便、补充营养素以及缓解疲劳等功效与作用。但因其性质寒凉，若作为食品摄入，建议适量食用；如作为药材使用，则应咨询医生。
1.清热解暑
因为凉粉具有一定的寒性，适量食用可以起到清火的作用。对于体内有火热之邪的人群，适当进食凉粉可减轻口舌生疮、咽喉肿痛等不适症状。
2.祛除湿气
由于凉粉性质偏寒，能清除体内的湿热之气。对于存在脾虚湿盛的人群，可辅助改善水肿、乏力等症状。
3.润肠通便
由于凉粉中含有一定量的膳食纤维，其能够促进胃肠道蠕动。因此，适当摄入凉粉有助于预防便秘的发生，也可用于缓解排便不畅的情况。
4.补充营养素
凉粉作为一种常见的食品，其中含有碳水化合物、蛋白质以及多种维生素和矿物质元素。这些营养素是维持机体正常生理功能所必需的，通过食用凉粉可以获得。
5.缓解疲劳
由于凉粉中富含碳水化合物，而碳水化合物是人体主要的能量来源，所以吃一些凉粉可以帮助身体恢复能量。对于长时间处于压力或焦虑状态的人来说，适当进食凉粉可以起到舒缓身心的效果。
需要注意的是，凉粉虽然有一定的营养价值，但并不适合所有人群。脾胃虚弱者应减少食用，以免引起腹胀、腹泻等消化不良的症状。
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