糖尿病人可以适量食用魔芋丝，但不宜过量食用。
魔芋丝是由魔芋淀粉制成的食品，其含糖量较低，升糖指数也比较低，并且含有丰富的膳食纤维、维生素和微量元素等，所以糖尿病患者可以适量食用魔芋丝，有利于补充身体营养，一般对血糖影响不大。但是由于魔芋丝含有一定的碳水化合物，如果食用过多，可能会导致血糖升高。因此，建议糖尿病患者食用魔芋丝时应注意适量，一般每天食用魔芋丝的量应该控制在100-150克。
糖尿病患者在日常生活中应注意饮食，尽量少吃多餐，避免暴饮暴食，少吃高脂、高糖、高盐的食物，并适当增加膳食纤维食物的摄入量，建议多吃蔬菜、豆类等。同时应注意适当运动，有利于消耗体内多余的糖分，控制血糖水平。另外，患者需要定期监测血糖，并在医生指导下服用降糖药物控制血糖，比如二甲双胍、格列齐特等。
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