食物中毒一般多久发作，要根据中毒的严重程度来判断。
食物中毒是指进食有毒食物，或是受到细菌、细菌代谢物或其他毒素污染的食物而导致的急性感染中毒性疾病。如果是轻度的食物中毒，一般会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，一般不会出现发热的情况。如果是重度的食物中毒，可能会出现脱水、休克、昏迷等症状，此时需要及时进行治疗，一般在食物中毒后24小时内发作，少数患者也可能在食物中毒后1~2天才发作。
食物中毒的患者，可以遵医嘱口服补盐液，预防体内电解质紊乱。如果出现脱水的情况，还需要及时补液，维持体内电解质平衡。同时，还可以遵医嘱口服阿托品、山莨菪碱等药物，缓解胃肠道平滑肌痉挛。
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