冰醋酸为食醋内酸味及刺激性气味的来源。
醋酸，也叫乙酸、冰醋酸，醋酸的化学式为CH3COOH，醋酸水溶液腐蚀性强对眼和鼻腔具有刺激性，醋酸适用于浅表真菌传染病、伤口冲洗和治疗鸡眼和疣，醋酸具有抗真菌作用，5%醋酸溶液可杀灭嗜血杆菌和假单胞菌，用0.5%到2%的醋酸溶液冲洗创面，用不同浓度的醋酸溶液治疗浅表真菌感染。醋酸可引起接触性皮炎，30%的冰醋酸可引起化学性甲沟炎。冰醋酸也可以治疗灰指甲。在使用30%冰醋酸治疗灰指甲之前，可以用指甲刀尽可能多地去除黄色和厚指甲，然后用棉签将冰醋酸粘在指甲上。你可以用纱布包裹指甲以延长疗效，使用过程中避免使用正常皮肤，以免腐蚀正常皮肤。一个常见的错误认识是把所有醋酸都当作醋。醋包含醋酸，浓度通常不超过5%，通常是通过水果发酵或谷物蒸馏制成的。稀释的醋酸缺乏辛辣味，但对食物防腐和促进健康有好处。
使用冰醋酸时要注意冰醋酸有强烈的刺激性酸味，有腐蚀性，接触皮肤一般会被刺痛和灼伤的感觉，操作时应避免与皮肤接触。冰醋酸易燃，应隔绝火种，不能与氧化剂共储。醋酯纤维、硝酸纤维面料对冰醋酸等酸剂反应敏感，冰醋酸水溶液浓度超过5%,就会掉色，达到28%会造成熔洞和损毁。因此对醋酯纤维、硝酸纤维面料过酸时，添加冰醋酸要稀释后，再加入水中搅匀后投放衣物。这也是其化学稀释的一般原则。
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