鸡蛋黄边上的白色絮状物是可以吃的。
鸡蛋，是母鸡所产的卵，受精之后可孵出小鸡，其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。鸡蛋含有大量的维生素、矿物质和高生物价值的蛋白质，是人类常食用的食品之一。鸡蛋是一种高营养的食物，是蛋白质的最佳来源。而且，鸡蛋中的叶黄素和玉米黄质能够有效降低白内障等眼科疾病发生的风险。另外，鸡蛋还可提高人的记忆力和认知能力，是健脑佳品。饮食中的胆固醇不会自动转化成血液中的胆固醇，其含有的饱和脂肪和反式脂肪能够提高血液中的胆固醇含量。鸡蛋里的白色絮状物，通常是蛋系带，是可以食用的物质，并且具有营养以及药用价值。是优质蛋白，如果是受精后的鸡蛋有这种蛋系带，就表明这是可以孵出小鸡的，这个白色的絮状物就是胎盘。其实无论这个鸡蛋有没有受精，都会有蛋系带，具有固定蛋黄的作用，可以让鸡蛋黄保持在蛋的中央位置，并且使其维持在蛋清中央。保证了在鸡蛋的胚胎发育时期，给一个相对稳定的水环境，但是并不具备运输营养的功能。蛋系带还含有燕窝里的某种成分，可以抗氧化，预防感染。
吃鸡蛋时要注意以下几点：鸡蛋需要煮熟吃，不要生吃，打蛋时也提防沾染到蛋壳上的杂菌。婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋应以煮、卧、蒸为好。另外，毛蛋、臭蛋不能吃。冠心病的人吃鸡蛋不宜过多，每日不超过1个，对已有高胆固醇血症者，尤其是重度患者，应尽量少吃或不吃，或可采取吃蛋白而不吃蛋黄的方式，因为蛋黄中胆固醇含量比蛋白高3倍，可达1400毫克每百克。
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