黑豆也可以用来制作豆浆，但不能只用来制作豆浆，需要与大豆混合制成豆奶，才会有均衡的营养价值。
黑豆是豆科大豆属植物大豆的黑色种子，黑豆呈肾形或圆形。表面呈暗红色或紫红色，有光泽，种皮薄而脆，易破碎。种仁黄白色，气弱，味甜，性质温和，无毒。其功效：1、黑豆可以减肥降胆固醇：黑豆是大豆的一种。黑豆富含人体所需的18种氨基酸，尤其是人体所需的8种氨基酸。黑豆还含有人体所需的19种油脂，不仅能满足人体对脂肪的需求，还能降低血液中的胆固醇。黑豆不含胆固醇。黑豆中的植物甾醇不能被人体吸收和利用，但可以加速粪便中甾醇的排泄，避免胆固醇在体内过度积聚，防止动脉硬化。2、黑豆是抗衰老食品：黑豆富含维生素E、花青素和异黄酮，所有这些都具有抗氧化能力。维生素E能捕捉自由基，成为体内最外层的抗氧化保护层，黑豆种皮释放的红色花青素能清除体内的自由基，在酸中有更好的抗氧化活性，从而增强活性，异黄酮是一种植物雌激素，能有效抑制乳腺癌、前列腺癌和结肠癌。对中老年骨质疏松症的防治也很有帮助。3、黑豆能调节肠道：黑豆含有粗纤维和低聚糖。经常食用黑豆可以提供食物中的粗纤维，促进消化，帮助肠道蠕动，进而顺利消除体内胀气和毒素，从而预防便秘，低聚糖有利于双歧杆菌的增殖，从而改善体内肠道菌群环境，并具有肠道完整性的作用。4、黑豆能健脑益智：黑豆中的不饱和脂肪酸可以在人体内转化为卵磷脂，卵磷脂是脑神经形成的主要成分。黑豆中的钙和磷都能防止大脑衰老和迟钝，增强大脑，有益智力。
按疾病找