食管上皮属于一种较厚的、未角化的复层扁平上皮，但在食管与胃贲门交界的部位，会突然变成单层柱状上皮。
食管也称食道，是人体连接口腔和胃的贲门的器官，食物经口腔从咽部进入食管，管壁肌肉收缩时可将食物送到胃里。食道本身并没有任何的消化作用，其主要功能只是帮助运输食物进入胃部。当食物进入咽喉时会触动吞咽的反射动作，自此之后消化的过程就脱离了自我意识可以控制的范围。这个吞咽反射动作主要是蠕动以将食物推入胃中。在食道的最尾端与胃相接的地方有一个括约肌确保胃酸不会逆流至食道中。食管是上消化道的一部分，全长约25厘米，是能够连接咽部和胃的扁圆形肌性管道。食管的运动有主动和被动两种形式，两种运动形式相互协调，以此来完成其生理功能，保证食物顺利进入胃里，及时有效地清除反流至食管中的胃液、胆汁和食物等。如果食管的正常运动发生障碍或运动失调，将会产生咽下困难、恶心、呕吐、反酸、烧心、胸骨后疼痛、咽部异物感、甚至咳嗽、哮喘等一系列症状。1、食管疾病的分类：食管疾病包括食管的炎症、肿瘤、运动失调、畸形，食管炎症有反流性食管炎、霉菌性食管炎等等，恶性肿瘤有食管癌、贲门癌，良性肿瘤有平滑肌瘤、脂肪瘤等等，运动失调有贲门失弛缓症、食管运动失调，食管畸形有气管食管瘘、食管憩室等。2、食管疾病的预防：食管的结构或功能出现问题后，就会形成各种食管疾病，导致吞咽困难，影响日常进食，建议大家注意饮食安全，不吃霉变的食物，减少腌制食品的摄入，避免温度过高、刺激、辛辣的食物，不要把食物整块吞下，应该细嚼慢咽，多吃新鲜的蔬菜水果。
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