胆结石患者早餐应该吃低脂肪、低胆固醇的清淡饮食。可以选择富含蛋白质、纤维素、维生素等营养物质的食物，如粗粮、肉类、新鲜蔬菜、水果等。
1、粗粮:一般粗粮比较适合胆结石患者早餐食用，可分为五谷杂粮、杂豆、土豆。谷物如玉米、薏米、黑米、燕麦，杂豆包括大豆、绿豆、红豆，土豆如紫薯、红薯、山药、土豆。这些粗粮食物含有植物蛋白和膳食纤维，脂肪含量相对较低，且主要成分是淀粉，所以可以作为胆结石患者的早餐，一般不容易诱发胆结石急性发作。不要油炸，尽量选择蒸、煮或榨汁做玉米粥、豆浆等。
2、肉类:早餐要结合一些动物蛋白，选择一些低胆固醇高蛋白的饮食。如低脂或脱脂牛奶、鸡蛋蛋白、鲜鱼肉、虾肉等。尽量不吃鸡蛋、蛋黄、动物内脏等，其中胆固醇含量较高，要注意避免。此外，还要注意食物的烹饪方法和添加剂，包括一些快餐产品的配料比例等。
3、蔬菜水果:早餐可以搭配新鲜的蔬菜水果，维生素和膳食纤维，如绿叶蔬菜、苹果、橘子、猕猴桃等，来补充身体所需的营养。
另外，饮食要定时定量，避免暴饮暴食。保持积极乐观的心态，避免紧张和焦虑。注意休息，不要过度劳累。同时，适当运动，把体重控制在身体条件允许的范围内。如果反复出现腹胀、右上腹不适的症状，需要口服利胆消炎药缓解症状。如出现急性疼痛，需进一步输液，并给予解痉、抗炎和对症治疗。如果胆结石反复发作不能好转，应考虑进一步手术治疗，以达到根治的效果。
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