白发变黑发可以吃黑芝麻、何首乌、枸杞。
让头发变黑可以吃：1、黑芝麻：味甘、性平，芝麻富含油酸、亚油酸、棕榈酸、维生素E，还含有叶酸、尼克酸、卵磷脂、蛋白质和钙，其油脂含量达60%。黑芝麻能够润肠通便、补肺益气、通血脉、润肌肤、滋补肝肾、养发美容，并对头发早白、头晕耳鸣、贫血萎黄、津液不足有治疗作用。丰富的维生素E能消除自由基而延缓人体细胞衰老的过程。亚油酸、棕榈酸等不饱和甘油脂，能防病抗衰老，并防止头发质脆、干燥、易断，从而起到护发作用。2、何首乌：味甘苦，性微温，有补肾益精、乌黑须发、光泽皮肤的功效。何首乌富含淀粉、脂肪、卵磷脂、铁、锰、钙、锌等多种元素，有补肝肾、益精血、涩精止遗的功效，常食可令头发乌黑，皮肤光泽美润，达到黑发悦颜的功效。蒸过的何首乌有益肝、降血脂、降血压、软化动脉血管等功效。3、枸杞：味甘、性平。有补肾益精、养肝明目、润肺止咳等功效。枸杞富含维生素B1、维生素B2维生素C、胡萝卜素、尼克酸、亚油酸、铁等多种元素。现代药理学证明，枸杞有改善肝功能、促进细胞生成，使皮肤细嫩、明目乌发等作用。
长白发的人平时还需要多注意一下自己的肾，因为肾不好也会导致长白发，而想调理好肾就要从饮食上慢慢地调理，坚持一段时间才会把肾养好，像一些黑色食物都是能入肾补肾的好东西，白头发患者要多吃一些，这样肾好了白头发也会消失的。除饮食外，白发的压力，心理精神因素，情绪等有很大关系，所以要注意休息，避免工作和生活压力，保持良好的心情，远离各种不良情绪，作息时间规律，熬夜等陋习需要禁止和避免，这样才能更快地促使白发变黑发。
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