桃胶不可以隔夜吃。不管是野生的桃胶，还是人造的桃胶，都不能食用。桃胶中的硝酸盐含量比较高，存放的时间过长，会让硝酸盐变成一种对人体有害的亚硝酸盐。如果在这个时候食用，会造成肠胃不适，甚至会出现脱水的情况。因此，为身体着想，最好还是少吃隔夜的桃胶，日常生活中多食用一些新鲜的桃胶。
桃胶是一种由桃树、桃树等树的树皮分泌而成的一种树脂，也叫桃油、桃脂，是一种天然的植物分泌物。干桃胶是一种类似于水晶的坚硬物质，看上去就像是一块琥珀。桃胶具有良好的可溶性和较好的黏性，在水中浸泡十几个小时后可以软化，具有清血、降脂、舒缓压力、抗皱、嫩肤等作用。树胶是由半乳糖、鼠李糖、α-葡萄糖、醛酸等成分组成，富含丰富的碳水化合物、脂肪、蛋白质。
桃胶要用水浸泡，可以和牛奶、银耳、红枣等食材一起炖煮。例如木瓜炖桃胶，用桃胶泡12个小时，加入木瓜，冰糖，蒸几分钟即可食用。如果是体质偏寒或者是怀孕的人，最好不要吃桃胶，因为桃胶属于凉性的食物。怀孕期间不宜多吃，桃胶中含有一种能促进胎儿生长的树脂，桃胶有活血的功效，如果孕妇食用会引起出血。另外，桃胶不宜和香蕉同吃，否则会导致肠胃功能失调，导致腹部疼痛，如果一边吃桃胶，一边饮用浓茶，也会产生一种损害人体健康。服用桃胶要按照个人的身体状况，可以在医生的指导下服用，避免出现副作用，如果出现不适，请马上去看医生。
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