燕麦的糖指数不是很高，属于中等糖指数食品。
燕麦是一种常见的粗粮和杂粮。脱壳后可磨成不同厚度的燕麦粉。常被当作燕麦片食用。燕麦的营养价值非常丰富，包括膳食纤维、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养素。燕麦具有高纤维、高蛋白、低能量的特点。是所有谷物中纤维和蛋白质含量的领先者。其功能包括，第一，保护心脏，预防动脉粥样硬化。燕麦富含β-葡聚糖，β-葡聚糖是一种很好地调节血管物质。可以帮助降低血压、血脂和胆固醇。对保护心脏、预防动脉粥样硬化有重要作用。第二，减肥。燕麦富含膳食纤维，是一种很好的减肥食品。吃后，燕麦可以吸收水分并膨胀，增加人体的饱腹感，使减肥者不再感到饥饿，并能很好地坚持减肥计划。第三，改善便秘。一方面，燕麦中的膳食纤维可以吸收水分，膨胀和软化粪便，同时也可以增加胃肠道的蠕动，促进消化，从而起到排便的作用。燕麦营养丰富，总能量低。可供一般人群食用，尤其是便秘、肥胖和心脑血管疾病患者。具体食用方法是用开水冲泡或做面食，或与牛奶一起煮，以达到更好地补钙效果。因此，在选择燕麦时，应该注意营养成分表，并注意蛋白质含量、膳食纤维含量、糖和脂肪含量。
燕麦有许多不良反应，例如上火，消化不良，以及增加肝硬化的危险。比如，不添加任何添加剂的燕麦不会导致上火，但是经过加工的燕麦中添加了很多的添加剂，所以吃了之后，很容易上火。其次，由于燕麦中所含的食物纤维不易被人体所吸收，经常吃了会导致肠胃不适、腹胀、腹泻等症状，从而导致消化系统的损伤。
建议患者食用燕麦片时，尽量用温开水代替冷酸奶食用，以免给胃带来不适，影响身体健康。
按疾病找