牛蛙属于发物。
牛蛙肉是一种优质的美味食品，是一种高级的健康药用饮食。是一种高蛋白、低脂、低胆固醇的健康食品；同时，牛蛙肉也具有很高的药用价值。性质温和，味道甜美。具有滋补解毒的功效。夏天吃可以避免皮肤溃疡，促进手术患者的伤口愈合，并显著增加肝脏和肺部疾病患者的食欲。牛蛙的营养虽然比较丰富，但是从中医的角度来说，仍然是发物。牛蛙在平时的时候是比较适合人体食用的一种肉类，低脂高蛋白，肉质鲜美，具有一些食用或者是药用的价值，具有滋补解毒、促进伤口愈合的功效。但是从中医的角度来说，牛蛙是发物，如果出现了一些炎症的情况，为了避免加重病情，最好不要吃牛蛙是比较好的。而且只要出现了疾病，一般饮食都需要简单清淡，容易消化一些，如果没有腹痛、腹泻的情况，可以适当地多吃一些富含维生素C的新鲜水果和蔬菜，有助于增强身体的抵抗力。
吃牛蛙需要注意以下几点：需要买活牛蛙，因为一旦牛蛙死亡，其体内的细菌就会大量繁殖。此外，牛蛙死后蛋白质会迅速分解，不仅会降低营养价值，还会产生吲哚、硫化物、硫醇、醛类、酮类等有害物质，对人体健康造成危害。购买后应及时处理，及时烹调。需要彻底煮熟。不要吃生的食物或短时间地炒菜。加工过程中注意卫生。容器、刀具、砧板、抹布和接触的手不应接触熟食或生食，以防止交叉污染。因此，当在日常生活中吃牛蛙时，需要更加注意卫生。如果吃牛蛙而不清洗，会严重影响健康，有时还会引起中毒症状。
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