甘油三酯是脂类的成分，主要包括甘油和三种脂肪酸形成的酯类。甘油三酯在人体内一般保持动态平衡。当然，人体产生的甘油三酯主要是通过食物摄入或者是人体自身的肝脏产生的。甘油三酯的正常值是每升0.45至1.69毫摩尔。
如果空腹时甘油三酯在1.70 mmol/L以上，称之为甘油三酯升高。甘油三酯在1.70-2.25 mmol/L之间时，边际增加大于2.26 mmol/L，甘油三酯偏高主要由生活饮食习惯、年龄等因素引起，个体间波动较大。如果吃了甘油三酯过多的食物，容易导致甘油三酯升高。当然，家族性高甘油三酯血症是由遗传因素引起的。如果患有糖尿病、甲状腺功能减退、肾炎综合征、胰腺炎、动脉粥样硬化、糖原聚集性疾病，甘油三酯也会升高。甘油三酯是循环中脂质代谢的指标，临床上常用，包括胆固醇、总胆固醇、甘油三酯、高密度脂蛋白胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇。甘油三酯是脂质代谢的重要指标，升高通常可能与遗传因素有关。比如有些人的父母、兄弟姐妹都有类似的高甘油三酯，那么由于遗传因素导致甘油三酯升高是有一定因素。其他人可能有其他影响。甘油三酯代谢的疾病，如糖尿病患者，非常容易出现高甘油三酯血症，甲状腺功能减退，会导致体内甘油三酯代谢减慢，堆积，导致甘油三酯水平升高。在这些情况下，循环甘油三酯水平会增加。第三个方面是食物的影响。如果经常大量食用动物性食物或高碳水化合物食物，能量会在体内转化为甘油三酯，积累上升，导致临床高甘油三酯血症。甘油三酯升高的原因很多。在饮食调整不理想的情况下，应进一步配合药物治疗，使甘油三酯尽快降至安全范围。
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