吃了长毛的地瓜干一般会引起中毒和积聚癌细胞等副作用。
1、中毒：
长毛的地瓜干会携带各种有害细菌，即霉菌的菌丝体。在正常情况下，绝大多数长毛的地瓜干对人体有害，不能食用。毒素主要是红薯酮，长毛的地瓜干毒素的耐热性很强，煮沸、蒸煮和烘烤方法都不能破坏。因此，无论是生食还是熟食长毛的地瓜干都会导致中毒。
2、积聚癌细胞：
长毛表明地瓜干发生了质的变化。长毛的地瓜干可能含有一些致癌物质，如黄曲霉等。短期内没有问题，但会在体内积聚癌细胞，因此建议不要食用。建议糖尿病、胃溃疡患者不宜吃地瓜干，以免加重病情。
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