大骨头汤一般脂肪含量高。
大骨头汤是一种很好的食疗保健品。每100克排骨中的脂肪含量为20.4克，热量为264卡路里，碳水化合物含量为1.7克。大骨头的热量并不高，喝适量的大骨头汤不容易发胖。大骨头汤含有蛋白质、钙、铁、锌等矿物质成分，能强身健骨，补气养血，滋阴养阳，有利于人体病后虚弱的调理。大骨头汤含有脂肪和少量的矿物质，这些都是保持身体健康所必需的营养素。但如果长时间喝大骨头汤，积累热量和脂肪摄入，很容易发胖。喝适量的大骨汤可以补充一些营养。
建议不要在热水里煮，影响汤的美味。同时，注意适量食用。
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