海鲜过敏者、痛风、高血压和肾病患者不吃或少吃蚝油。
1、蚝油是由生蚝制成的，属于添加剂，为避免海鲜过敏，建议不要食用蚝油。
2、一般来说，每100克蚝油含有200毫克以上的嘌呤。
如果痛风患者长期或大量食用，可能会导致尿酸升高，诱发或加重疾病。
3、蚝油含盐较多，高血压患者应以低盐、低脂、低胆固醇饮食为主，高血压患者应少吃蚝油。
4、蚝油含有大量的钠。
过量摄入会破坏人体内的渗透压平衡，严重时会导致水肿。肾病患者摄入过多的钠会增加肾脏负担，从而加重病情。蚝油在常温状态下容易变质，建议放在冰箱里面冷藏保存。
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