青苹果一般变粉还能吃，但需适量。
青苹果里面的果胶是原果胶，果胶强度大，口感酥脆。然而，随着贮藏时间的延长，原始果胶会被反射并缓慢转化为果胶和果酸，其强度会降低，青苹果会由脆变为粉末。然而，苹果的种类不同，粉化程度也会不同。青苹果变粉后可以食用，关键营养成分不会改变。只有果胶和纤维素成分发生了变化，促使苹果在未成熟时由硬变脆缓慢变软，并成为成熟苹果。只要没有腐烂，不影响青苹果本身的营养价值，所以可以吃，但有一些人可能不喜欢这种味道。
建议胃酸和脾胃虚寒患者不宜多吃。
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