切出来的土豆隔天一般还能吃，但需适量。
土豆切好后第二天可以吃，土豆切开后放入第二天不会产生毒素，但土豆含有淀粉，第二天食用时表面会氧化变黑。如果切好的土豆没吃，可以保留到第二天，但前提是将切好的土豆密封包装，然后放入冰箱冷藏，以保持土豆的新鲜度。如果将切好的土豆直接暴露在空气中，土豆中的多酚化合物会慢慢氧化变黑，这将极大地影响土豆的味道和营养价值。因此，如果不及时食用切好的土豆，应该将其密封并妥善保存，以保持土豆的味道和营养。
建议淀粉过敏、肾功能不全和消化道疾病患者不宜吃土豆。
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