土豆冷藏一周不建议食用。
如果生土豆没有出现发芽或变色的情况，一般是能吃的，如果生土豆已经发芽，则不能吃。生土豆储存的时间较长，且土豆营养价值较丰富，含有大量的淀粉、维生素及碳水化合物，可以补充身体所需营养。如果生土豆放冰箱一周也没有出现发芽的情况，且表面没有明显变化，一般能吃，不会对身体造成伤害。如果生土豆放冰箱几天后出现了发芽情况，可能会导致土豆内出现大量的龙葵素，出现食物中毒的情况，对身体造成伤害。
建议患者如果吃了发芽的生土豆后出现了食物中毒的情况，需要及时去医院就诊。
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