新疆杏干里的杏核可以食用。
杏子是常用的中药，润肺化痰，清热解毒，杏干具有抗衰老和抗癌作用，杏仁能滋阴、补肾、提高自身免疫力。杏仁油霜的营养成分可以补偿和治疗干燥和受损的皮肤，所以如果能吃下去并坚持吃下去，会有很好的效果。杏仁口感很脆，根据最新研究结果，杏仁含有大量维生素B17，这是目前被认为是最有前途的抗癌药物之一。此外，杏中所含的苦杏仁苷也具有抗癌活性，杏仁可以制成酒，具有祛痰、止咳、平喘等功效。
可以坚持并长期食用杏仁，但是不可食用过量的苦杏仁，食用较多的苦杏仁会造成中毒。
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